1. 服从厨师长的工作安排，遵守厨房各项制度。
2. 了解每天预定情况及要求，及时做好准备工作。
3. 熟悉掌握各种口味及制作方法，正确使用各种原料和盛器。
4. 严格执行冷菜操作程序及质量标准，加工中严把质量关。
5. 经常变换品种，不断创新。
6. 精通刀工的各种刀法运用及装盘造型技术。
7. 注意综合利用各种原料，降低消耗，减少浪费。
8. 严格执行各项卫生制度，做好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品万无一失。