岗位职责：
1. 出品统筹与标准化
负责各宴会厅菜品出品，建立大批量出餐SOP，确保口味、分量、温度、摆盘一致。
主导宴会菜单设计，打造招牌菜，制定预制与现做比例方案。
2. 高峰生产与动线管理
根据宴会排期规划备料、排班、设备调度，保障峰值产能。
优化厨房动线，与宴会销售、前厅、传菜建立高效协同，确保上菜节奏精准。
3. 成本与毛利管控
核算单桌成本、损耗率、毛利率，管控采购到库存全流程。
针对备桌不确定、临时加桌制定物料预案，减少浪费。
4. 团队管理与食品安全
负责人员组建、培训、绩效考核，建立关键岗位AB角机制。
严格执行食品安全法规，管控大批量食材储存、解冻、复热环节。
任职要求：
5年以上宴会厨房管理经验，至少2年厨师长或负责人经历。
有独立负责单场50桌以上宴会的实战经验。
精通本地主流婚宴菜系，具备扎实炉灶或蒸箱功底。
能独立完成单桌成本核算、菜单定价及毛利分析。
抗压能力强，旺季连场节奏下保持出品稳定。
擅长多部门协同，能快速响应临时加桌、改菜单等突发需求。
成本意识强，务实落地，把"好吃、好看、准时上桌"做到极致。
有意者欢迎电话沟通。