张埝盐水鹅全部采用天然放养的草鹅作为原料，配多种名贵中草药秘制而成，不添加任何人工色素和香精。据《本草纲目》中记载：鹅肉利五脏，解五脏热、止消咳。是中医食疗的上品。所以自古流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉也于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。