餐厅主管的岗位职责和工作内容包括：
协助餐厅经理开展日常运营和管理工作，提供符合标准的服务，满足客人需求。
承担人员管理、餐厅运营、财务管理、顾客服务、销售和营销、库存管理等重要责任。
带领员工做好餐前准备，督导服务工作，跟踪台面情况，催菜，清台，整理餐厅环境。
落实总公司与部门规章制度，协调班组工作，做好员工考勤和培训工作。
负责服务管理，安排员工班次，布置宴会通知单和订单要求。